Котлета по-київськи

Експерементальний витвір київських рестораторів потрапляє в меню більшості харчувальних закладів столиці та набуває популярності за кордоном.

slug.'">'.$category->cat_name.''; } ; $category->slug ?>

Що Україна дала світу

Котлета по-київськи – один з найважливіших кулінарних символів столиці України.

Різновид котлети у вигляді відбитого курячого філе, в яке загорнуто шматочок холодного вершкового масла (спочатку масло вбивали в м’ясо кулінарним молотком, що робило смак філе вершковим, наразі при виробництві масло просто загортають).

Готова котлета має еліпсоїдну форму. Її обсмажують у фритюрі, попередньо обмазуючи яйцем та паніруючи.

У вершкове масло можна додати тертий сир, гриби, зелень, яєчний жовток та інші інгредієнти.

В одному з кінців котлети може бути закріплена куряча кісточка, на яку при подачі на стіл надягається папільйотка.

Історія цієї унікальної страви корінням уходить останні дисятиріччя ХІХ століття.

У популярному на той час ресторані «Київ» здійснили експеремент над Французькою котлетою де-воляй (côtelette de volaille котлети з пташиного м’са) та залишили у ній кістку.

Оскільки кістку надягали на папільотку котлети стало зручно їсти руками.

Подібні котлети потрапили до України у 1918 році, однак лишилися непоміченими відвідувачами рестараційних закладів.

На початку 20 століття їх було подано з нагоди повернення урядової делегації гетьмана Павла Скоропадського з Німеччини.

Котлети здобули особливу популярність у Києві та швидко потрапили у ресторанне меню.

Надалі цей кулінарний тренд став настільки розповсюдженим у Києві, що перетворився на винятковий символ української столиці.



post_likes( '' ); }?>
/**/