Котлета по-киевски

Экспериментальное творение киевских рестораторов появившееся в XIX в., завоевавшее популярность в столичных гастрономических заведений и за границе в период гражданской войны.

slug.'">'.$category->cat_name.''; } ; $category->slug ?>

Что Украина дала миру

Котлета по-киевски — один из наиболее ярких кулинарных символов украинской столицы. История этого уникального блюда корнями уходит в конец ХIX в. В популярном на то время ресторане «Киев» провели эксперимент над Французской котлетой де-воляй (côtelette de volaille, котлеты с птичьего мяса) и оставили в ней кость. Поскольку на кость надевали папильотки, котлеты стало удобно есть руками. В 1918 году их подавали на банкете по случаю возвращения правительственной делегации гетмана Павла Скоропадского из Германии. «Котлета по-киевски», получила особую популярность в Киеве и быстро попала меню многих киевских ресторанов. Готовая котлета из обжаренного куриного филе имеет форму эллипса. Котлету обжаривают во фритюре, предварительно обмазав яйцом и затем панируют. В сливочное масло добавляют тёртый сыр, грибы, зелень, яичный желток и другие ингредиенты. В одном из концов котлеты может быть закреплена куриная косточка, на которую при подаче на стол надевается папильотка. И сегодня кулинарный тренд «Котлета по-киевски», очень популярен и заслужено, признан как один из символов украинской столицы.



post_likes( '' ); }?>
/**/